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炖‘’鱼汤怎“zen”么做才好喝?调料别乱加,只加3种就够了,汤不腥【xing】鲜 xian[味足

admin2022-04-1649新2足球网址

导语:炖鱼汤怎么做才好喝?调料别乱加,只(zhi)加3种就够了,汤不腥鲜味足

炖鱼汤很多人喜『xi』欢喝,鲜香味美,一点不腻口,食材也很容易买到,不像羊肉,若〖ruo〗是买 mai[的不合适,怎‘zen’么做汤都不好喝,而且炖鱼汤特别简单,又省时间,不需要耗费太多(duo)精力,所以冬天里,我们不妨多做鱼汤喝,特别是家《jia》里有老人和孩子,更要‘yao’常做,喝鱼汤吃鱼肉,身体棒棒的,少生病。

之前不会(hui)炖鱼汤的时候,每次见到饭店里的鱼汤,我能连着喝三碗,不知道饭店里怎么做的,鱼汤好白,味道好鲜,不浑浊不腥气,简直太美味了,为什么自己就做不出来这样的鱼汤呢?

其实一开始自己做鱼汤,第一步都做错了,不懂‘dong’得给鱼去腥,第二步也做错了,不懂得煎鱼,只会直接下锅煮,还有调料总是乱加,或者乱放配菜,导致鱼汤颜色差,味道差,如果你也总做不好鱼汤,可能「neng」就是这些方面出了问题。

炖鱼汤怎么做才好喝?牢「lao」记这一点,调料别乱加,只加3种就够了,汤不腥鲜味足!

下面我来分享一下炖鱼汤的具体做法,不妨一起做做看。

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炖鱼汤的做法

步骤:

第一步——给鱼去腥

鱼自身带有腥气,如果直接下锅煮的话,腥味很容易融入汤中,导致汤不鲜腥味大,所以想要做好鱼汤,第一步「bu」别忘了去腥。

首先要将鱼处理干净,很多人只关 guan[注到了鱼内脏和鱼鳞,其实还有鱼肚内的贴骨血,还有鱼腹上的黑膜,它们 men[也要去掉《diao》,这些不弄干净,鱼的腥味大。鱼完全处理干净了,相当于去掉了大半腥味,因此要细心一点。

处理好的鱼划上几刀,便于入味去腥,然后把鱼放在干净碗里,切一点葱姜加少许温水,多抓捏几下,再把葱姜汁倒进装鱼的碗里,用手反复摩擦几遍,摩擦后腌制五分钟,这么做为了给鱼去腥。

第二步——鱼下锅煎一煎

鱼不能直接下锅煮,需要煎一煎,经过煎制后,鱼肉炖煮时更容易出白色,味道也更加鲜美不腥气,所以煎鱼这一步(bu)不能“neng”少。

煎鱼这一步有人做不好,容易煎破皮,其实想要煎出〖chu〗完整的鱼方法很多,比如先在锅《guo》里炒鸡蛋;用生姜抹锅面;热锅凉油等,这些方法都能达到不粘锅不破皮的效果,不管哪种方法【fa】,都是为了让锅面变得光滑不粘,你可以选一〖yi〗种来用。

我习惯热锅凉油的方法,把锅洗净《jing》烧热,热的程度是锅《guo》面冒烟,再给锅里加食用油,加多一些,烧油的过程中不断晃动,让油润滑锅面,依然烧到冒烟的程‘cheng’度,然后把热油倒出去,倒进凉油,烧热到五成热时就可以煎鱼了。

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